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雙頭低湯電磁爐
雙頭低湯電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內的磁力線(xiàn)穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板（結晶玻璃），臺面下邊裝有高頻感應加熱線(xiàn)圈（即勵磁線(xiàn)圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，臺面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過(guò)程如下：電流電壓經(jīng)過(guò)整流器轉換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉換裝置使直流電變?yōu)槌^(guò)音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線(xiàn)圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)，其磁力線(xiàn)穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產(chǎn)生，渦流克服鍋體的內阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調的熱源。
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